Pollo con chutney de mango

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 4 filetes de pechuga de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa:

• 2 tazas de mango troceado.
• 3 cucharadas de pasas (opcional).
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 taza azúcar moreno.
• 1/2 taza de agua.
• 1/3 taza de vinagre blanco.
• 1 pimienta cayena.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Jengibre.
• Canela.
• Comino.
• Pimienta molida.
• Aceite de sabor suave.

Preparación:

Para preparar la salsa, necesitamos picar la cebolla junto a los dientes de ajo y trocear el mango hasta llegar a completar dos tazas. El tamaño de los trozos de mango será a nuestra elección, dependiendo de la textura final que queramos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento y agregamos el ajo y la cebolla. Sofreímos unos 5 o 10 minutos, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos.

Cocinamos hasta que la salsa haya reducido y tenga un aspecto espeso, parecido a una mermelada.

Por otro lado, calentamos un poco de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio, sazonamos los filetes de pollo y los cocinamos a nuestro gusto. También podemos hacer el pollo asado o cocido.

Notas / Variantes:

Si nos sobra salsa, podemos guardarla en un frasco de cristal y conservarla en la nevera durante bastante tiempo. Esta salsa puede aguantar meses en la nevera y sin necesidad de envasarla al vacío. También podemos doblar las cantidades para tenerla en conserva, para cuando queramos usarla.

Author : Eva Cornejo

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