Risotto con pollo, camembert y rúcula

Ingredientes:

(para 2 personas):

• 1 vaso de arroz redondo.
• 4 vasos de agua.
• 150 gr. de queso camembert.
• 2 filetes de pechuga de pollo.
• 1/2 cebolla.
• Rúcula.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vino blanco.
• Sal.

Preparación:

Cortamos la media cebolla en juliana (a tiras) y troceamos las pechugas de pollo. Añadimos las cucharadas de aceite de oliva y vino blanco en una sartén y la ponemos a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla y el pollo cuando el aceite esté caliente y cocinamos con tapadera.

Cuando el pollo con cebolla se haya quedado sin líquido y se esté empezando a dorar, añadimos los vasos de agua y arroz. Agregamos una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar hasta que el agua se haya casi consumido.

Poco antes de que el caldo del arroz se haya consumido por completo, incorporamos el queso camembert a trozos y un puñado de hojas de rúcula fresca. Removemos hasta que el queso se haya derretido y fundido con el arroz.

Notas / Variantes:

También puedes optar por la versión vegetariana y suprimir el pollo de los ingredientes de esta receta.

Author : Eva Cornejo

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