Sopa de arroz con verduras

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 100 gr. de arroz (sin cocer).
• 1 tomate.
• 1 puerro
• 2 zanahoria.
• 1/2 calabacín.
• Un puñado de guisantes.
• 1 litro y medio de agua.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Crema de zanahoria

Ingredientes:

(Para 6 personas).

• 6 zanahorias.
• 1 patata.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 2-3 cucharadas de queso rallado.
• 1 litro de agua.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• Sal y pimienta.

Sopa de garbanzos y otras verduras

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 200 gr. de garbanzos cocidos.
• Un puñado de guisantes.
• 1 zanahoria.
• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 patata pequeña.
• 750 ml.  de caldo de verduras o de pollo.
• Tacos de jamón serrano (opcional).
• Perejil (mejor si es fresco).
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Gazpacho de manzana

Ingredientes:

(Para 4 raciones).

• 2 manzanas golden.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1/ 2 pepino.
• 1/4 de cebolleta.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1/2 vaso de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta blanca.

Gazpacho de melón

Ingredientes:

(Para 4 personas).

• 1/2 melón.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 cebolla pequeña, tipo chalote.
• 2 dientes de ajo medianos.
• 3 rebanadas de una barra de pan.
• 7 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre.
• Sal al gusto.

Sopa castellana o sopa de ajo

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 2 dientes de ajo.
• 650 ml. de agua o caldo.
• 100 gr. de jamón serrano.
• 2 huevos.
• 2 rebanadas duro o de miga prieta.
• 1 ramita de perejil fresco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Crema de espinacas con queso mascarpone

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 200 gr. de espinacas.
• 70 gr. de queso mascarpone.
• 2 cebolletas pequeñas.
• 1 tallo de apio.
• 500 ml. de caldo de verduras.
• Sal y pimienta.
• 3 cucharadas de aceite de girasol.

Para los picatostes (opcional):

• 2 rebanadas de pan.
• 2 cucharadas de aceite (de oliva o girasol).

Sopa de tomate con garbanzos

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 400 gr. de tomate triturado de lata.
• 200 gr. de garbanzos en conserva.
• 100 gr. de espinacas frescas.
• 450 ml. de caldo de verduras.
• 1 puerro.
• 1 calabacín.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Sopa de champiñones y zanahoria con huevo

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 10-12 champiñones.
• 2 zanahorias.
• 1/2 cebolla.
• 1 litro de caldo de verduras / pollo.
• 2 cucharadas de vino blanco.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de harina.
• 6 cucharadas de aceite.
• 1 rama de perejil fresco.
• Sal y pimienta.

Vichyssoise, vichisua o crema de puerros fría

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 3 puerros.
• 1 patata.
• 1/2 litro de caldo de ave o agua.
• 100 ml. de nata para cocinar.
• 3 cucharadas rasas de  mantequilla o aceite de oliva.
• Sal y pimienta molida.
• Unas ramas de cebollino para decorar.