Pancakes o tortitas de plátano y avena

Ingredientes:

• 1 taza de avena.
• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal).
• 1/2 plátano sin piel.
• Una pizca de canela en polvo (opcional).
• Un poco de azúcar, miel o sirope de agabe para endulzar (opcional).

Patatas gajo o Deluxe caseras bajas en grasa

Ingredientes:

• 3-4  patatas medianas.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Paella de verduras o arroz con verduras

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 1 vaso de arroz.
• 4 vasos de agua.
• 200 gr. de tomate triturado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 trozo de calabacín.
• 1 puñado de guisantes.
• Unos ramilletes de brócoli (opcional).
• 1 cucharadita rasa de colorante.
• Una pizca de romero seco o una ramita fresca.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Churros caseros rápidos sin churrera ni manga pastelera que no explotan

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo.
• 1 taza de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• Aceite para freír.
• Azúcar para poner por encima (opcional).

Sopa de arroz con verduras

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 100 gr. de arroz (sin cocer).
• 1 tomate.
• 1 puerro
• 2 zanahoria.
• 1/2 calabacín.
• Un puñado de guisantes.
• 1 litro y medio de agua.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Tortitas de plátano, crema de cacahuete y chocolate

Ingredientes:

• 1 tortita de trigo.
• 1/2 plátano.
• Un puñado de pepitas de chocolate.
• Crema de cacahuete.

Batido de avena con plátano y fresa, sin leche

Ingredientes:

• 2-3 cucharadas de avena.
• 1 vaso de agua.
• 1 plátano.
• 2 fresas (congeladas o naturales).

Hamburguesas vegetales de quinoa y pimiento rojo

Ingredientes:

(Para unas 4 hamburguesas).

• 50 gr. de quinoa (1/2 taza).
• 1/2 cebolla.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 zanahoria mediana.
• 4 cucharadas de harina de trigo o de garbanzos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Una pizca de romero.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Ensalada de quinoa con aguacate y melocotón

Cuando el calor aprieta, pocas comidas calientes nos apetece tomar y solemos preferir comer platos fríos. Esta ensalada de quinoa con aguacate y melocotón, además de refrescante, es muy nutritiva. Debido a las proteínas de la quinoa, las grasas saludables del aguacate y el aceite crudo y las vitaminas del resto de verduras, se convierte en una combinación muy equilibrada.

En esta ocasión, he utilizado quinoa de El Granero Integral. Llevan 35 años en el mercado de productos ecológicos. A la hora de hacer una receta, la calidad de los ingredientes juegan un papel importante en el resultado final. La ensalada me quedó deliciosa gracias esta quinoa, en gran parte, y además saludable por ser ecológica. Es que como decía, la calidad se nota.

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 1 vaso de quinoa.
• 1 aguacate.
• 2 melocotones.
• 1/2 pepino pequeño.
• 1 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 1/3 de taza de cilantro picado.
• 2 cucharaditas de miel.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 1/2 cucharadita de comino en polvo.
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta molida.

Preparación:

Para cocer la quinoa vamos a necesitar de agua el doble de cantidad que de quinoa, en este caso serían 2 vasos de agua. Calentamos el agua con una pizca de sal en una cacerola hasta que comience a hervir. Enjuagamos la quinoa previamente en un colador de malla fina y la agregamos a la cacerola. Bajamos el fuego y cocemos a fuego lento hasta que el líquido se consuma por completo. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

En una taza ponemos la miel, el limón, el comino, el jengibre, el aceite de oliva y pimienta molida al gusto. Mezclamos bien con una cuchara y ya tendremos listo el aderezo para nuestra ensalada vegetal nutritiva.

Retiramos el hueso y la piel del aguacate y lo troceamos en dados. Pelamos el melocotón y lo cortamos en dados también, al igual que el pepino. Desechamos las semillas y el tallo del pimiento rojo y los cortamos también en cubos. Por último, picamos finamente la cebolla y el cilantro fresco.

Pasamos la quinoa fría a un recipiente amplio o ensaladera. Añadimos todas las verduras que acabamos de trocear. Incorporamos el aderezo que habíamos preparado, mezclamos muy bien y lista para servir. Podemos presentarla con un poco de cilantro picado esparcido por encima.

Lentejas al curry

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas.
• 1/3 de taza de leche de coco.
• 250 gr. de tomate triturado.
• 1 zanahoria pequeña.
• 1\4 de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramillete de perejil fresco.
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/2 taza de arroz para acompañar.
• Sal.