Hamburguesas de lentejas. Receta vegana

Ingredientes:

1/4 de kilo de lentejas cocidas.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1 diente de ajo.
1 zanahoria grande.
1/2 cebolla.
4 cucharadas de pan rallado.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de sésamo o ajonjolí.
1 pizca de pimienta molida y sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Podemos utilizar lentejas en frasco ya cocidas, o bien, cocerlas nosotros mismos si son las secas. Si son de frasco, las escurriremos previamente para quitarles el líquido.

Rallamos la zanahoria con un rallador grueso y picamos la cebolla y el ajo.

En una satén, calentamos un poco de aceite a fuego lento, añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos la zanahoria rallada y cocinamos 5 minutos más.

Machacamos con un tenedor y las colocamos en un recipiente grande. Añadimos la cebolla y la zanahoria cocinadas y mezclamos con las lentejas. Agregamos la mostaza, las especias y una pizca de sal. Por último, incorporamos el pan rallado y volvemos a mezclar hasta conseguir una masa uniforme.

Reposamos la masa en el frigorífico media hora como mínimo.

Hacemos formas de hamburguesas con las manos limpias y las cocinamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, unos minutos por cada cara.

Notas / Variantes:

Tenemos que tener cuidado al darles la vuelta en la sartén, ya que la textura resultante es bastante tierna y podrían romperse.

Si queremos conseguir más consistencia, podemos añadir un poco de harina de garbanzos o copos de avena en la masa. También podríamos incorporar un par de huevos batidos únicamente (si no eres vegano).