Cuscús de verduras. Receta fácil, rápida y sana

Cuscus de verduras. Receta facil, rapida y sana

Ingredientes:

(para 2 personas):

1 vaso de cuscús.
1 vaso de agua.
1/2 calabacín.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 tomate.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Un puñado de pasas.
1 cucharadita de especias marroquíes (Ras el Hanout).
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Cortamos el calabacín y la zanahoria en medias lunas (una rodaja fina por la mitad), los pimientos y el tomate pelado en trozos, y la cebolla y el ajo picados muy pequeños.

Ponemos todas las verduras que hemos cortado y las pasas a cocinar a fuego lento y con tapadera, en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando y cocinamos hasta que estén tiernas.

Por otro lado, añadimos la el vaso de cuscús en un plato hondo y calentamos el vaso de agua en el microondas, o en un cazo al fuego, hasta que hierva un poco. Incorporamos el agua al plato de cuscús y le agregamos las especias, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. El cuscús absorberá el agua caliente y estará listo en unos 10 minutos.

Cuando las verduras y el cuscús estén listos, se mezcla todo en un mismo plato y se sirve.

Videoreceta:

Cómo elaborar Ras el Hanout en casa:

Ras el Hanout sencillamente es una mezcla de especias de origen magrebí. La podemos encontrar en algunos comercios ya preparada o bien, si no nos es posible hallarla, podemos hacer la mezcla nosotros mismos en casa.

No existe una combinación única de Ras el Hanout, ya que cada cocinero o vendedor mezcla las especias que mejor le parezcan. En este caso, he utilizado un frasco ya preparado con las siguientes especias: cúrcuma, comino molido, cilantro, cayena, jengibre y pimienta negra molida. Sólo tenéis que mezclar estas especias en partes iguales en un recipiente y obtendréis Ras el Hanout casero.

Notas / Variantes:

Esta receta de cuscús se puede comer fría o caliente, está igual de rica de ambas formas.

También podemos añadirle unos trozos de pollo, convirtiéndola en una versión del tradicional cuscús marroquí, pero mucho más sencilla y rápida.