Tabbouleh o Tabulé libanés

Ingredientes:

2 vasos de cuscús/couscous.
2 vasos de agua.
Zumo de 1/2 limón.
2 tomates.
1 cebolleta.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 pepino.
1/2 vaso de perejil fresco picado.
1/4 vaso de hierbabuena fresca.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 pizca de comino en polvo.
1 pizca de pimienta molida.
1 pizca de sal.

Preparación:

Colocamos el cuscús en un recipiente hondo y le añadimos el agua hirviendo, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal. Removemos para mezclarlo todo bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido y esté blando.

Troceamos los tomates, los pimientos y el pepino (previamente pelado) en daditos muy pequeños. Cortamos la cebolleta también muy fina y lo incorporamos todo al cuscús.

Espolvoreamos una pizca de comino en polvo y pimienta al gusto y removemos.

Por último, picamos el perejil fino junto a la hierbabuena algo menos fina. Agregamos las hierbas al cous-cous y mezclamos. Serviremos el Tabbouleh frío, incluso podemos refrigerarlo durante una hora tapado en la nevera para conseguir un mayor efecto refrescante.

Notas / Variantes:

Se trata de una ensalada de origen libanés, ideal para servirla como un primer plato o acompañante.

También podemos añadir a la receta pasas sultanas o aceitunas.