Pasta tiburón con tomate, jamón serrano y aceitunas

Pasta tiburon con tomate, jamon serrano y aceitunas

Ingredientes:

(Para 2 personas).

2 vasos de pasta.
3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.
50 gr. de jamón serrano en lonchas.
4 tomates pera maduros.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Albahaca (mejor fresca).
Queso parmesano rallado.

Preparación:

Pelamos los ajos y los laminamos (también podemos picarlos muy fino). Troceamos los tomates pera con piel en cuartos y volvemos a cortar cada parte por la mitad, haciendo un total de 8 trozos. Deshuesaremos las aceitunas si tuvieran hueso y las cortamos por la mitad. Por último, hacemos tiras las lonchas de jamón.

Por un lado, cocinaremos la pasta en un cazo con agua hirviendo, con un poco de aceite y una pizca de sal, respetando el tiempo de cocción que nos indique el envase.

Por otro lado, calentamos una sartén a fuego lento con el aceite de oliva y añadimos el ajo. Cuando comience a dorarse agregamos los tomates, damos unas vueltas y subimos un poco el fuego. Saltearemos los tomates unos 10 minutos, hasta que estén blandos pero no desechos y la piel se despegue sola.

Incorporamos las aceitunas negras y seguimos cocinando unos 5 minutos más, hasta que estén tiernas.

Acto seguido añadimos la albahaca picada (fresca o seca) y las tiras de jamón serrano. Removemos durante un minuto.

Llegados a este punto, mezclaremos la pasta con el contenido de la sartén y serviremos en un plato con queso parmesano rallado por encima.

Notas / Variantes:

Esta receta no lleva sal porque el jamón y las aceitunas negras le aportan el sabor salado necesario.

Si sustituimos el jamón por anchoas o atún, también obtendremos muy buenos resultados.