Habas con jamón

Ingredientes:


(para 2 personas).

  • 200 gr. de habas frescas o congeladas, pequeñas y desgranadas (unas 20 vainas).
  • 5 lonchas de jamón serrano.
  • 1/2 cebolleta fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • Vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación:


Cortamos fino el ajo y la cebolleta y troceamos el jamón serrano.

Calentamos las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Agregamos el ajo y la cebolleta. Tapamos con tapadera y lo dejamos pochar.

Destapamos y añadimos las habitas frescas sin vaina, un dedo de vino blanco en un vaso y 1/2 vaso de agua. Cocinamos hasta que las habas estén blandas.

Agregamos el jamón troceado y movemos unos minutos para que el sofrito coja el sabor del jamón.

Añadimos un dedo de agua en un vaso, si observamos que la satén se ha quedado sin caldo. Espolvoreamos una cucharada de harina y removemos hasta que se disuelva.


Notas / Variantes:


Por lo general, esta receta no necesita sal. Antes de agregar las habas, probaremos el sofrito y corregiremos con una pizca de sal si lo vemos conveniente.

Podemos usar tacos de jamón en lugar de lonchas si lo preferimos.

Las habas con jamón son todo un clásico de la gastronomía de Granada.

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4 comentarios

comentarios
7 de mayo de 2014, 16:24 delete

Un plato riquísimo y sencillo de preparar. Te han quedado ...ummmmh;)
En casa siempre lo pongo para acompañar unas chuletillas de cordero a la plancha y es un éxito;))
Besosss

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8 de mayo de 2014, 17:54 delete

Gracias Nines! No me extraña que sean todo un éxito, están de vicio! Me alegra que te gusten y además ahora estamos en la época de habas!! Un besito!

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8 de mayo de 2014, 19:12 delete

Mi monstruo favorito, un plato muy típico y como tal maravilloso, enhorabuena, sigue así, un beso
LAS DELICIAS DE MAYTE

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