Ensalada de pasta con yogur, calabacín y queso de cabra

Ingredientes:

(para 2 personas).

2 vasos de pasta en espiral.
1/2 calabacín.
3 rodajas de queso de cabra en rulo.
2 yogures naturales.
El zumo de 1 limón.
1 diente de ajo.
Hierbabuena fresca.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Preparación:

Un día anterior de hacer la receta o como mínimo unas 2 horas antes, tenemos que macerar el calabacín y los ajos con el zumo de limón: Cortamos medio calabacín en rodajas finas, que posteriormente cortaremos en dos mitades, formando medias lunas. Agregamos las rodajas a un tupper o recipiente, junto al zumo de limón y un diente de ajo picado menudo, y lo refrigeramos en la nevera..

Transcurrido el tiempo de la meceración, cocemos la pasta en una cacerola, con una pizca de sal y un chorrito de aceite. La escurrimos, la dejamos enfriar y la refrigeramos un poco en la nevera.

Añadimos al recipiente donde se encuentra el calabacín macerado, dos yogures naturales junto a unas hojas de hierbabuena fresca picada, el queso de cabra troceado, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Removemos e incorporamos la salsa a la pasta.