Paté de aceitunas verdes y negras

Ingredientes:

• 100 gr. de aceitunas verdes.
• 100 gr. de aceitunas negras.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1-2 anchoas (opcional).
• Romero.
• Albahaca.

Preparación:

Comenzaremos escurriendo las aceitunas, tanto las verdes como las negras y las ponemos en el vaso de la batidora o el recipiente que vayamos a utilizar para triturarlas.

Pelamos el diente de ajo y lo abrimos por la mitad y retiramos el germen. Esto es un pequeño truco para que no siente mal y no se repita, ya que lo vamos a usar en crudo.

Incorporamos el diente de ajo a las aceitunas, junto a el resto de los ingredientes. De romero y albahaca pondremos sólo un poco de cada, como media cucharadita o menos. También podemos poner una pizca de sal, aunque recomiendo que la pongamos al final, una vez todo triturado, ya que las aceitunas también son saladas de por sí.

Ya sólo nos que triturarlo todo hasta conseguir una pasta y a disfrutar.

Notas / Variantes:

Este paté de aceitunas es una versión derivada del tradicional tapenade.

Podemos servirlo como aperitivo acompañado de pan tostado, colines o patatas chips. Por otro lado, también es un buen complemento para elaborar canapés, entrantes o tapas. También puede ser una guarnición estupenda de pescados y carnes o usarlo para aderezos de pastas.

Author : Eva Cornejo

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