Patatas gajo o Deluxe caseras bajas en grasa

Ingredientes:

• 3-4  patatas medianas.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Paella de verduras o arroz con verduras

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• 1 vaso de arroz.
• 4 vasos de agua.
• 200 gr. de tomate triturado.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 trozo de calabacín.
• 1 puñado de guisantes.
• Unos ramilletes de brócoli (opcional).
• 1 cucharadita rasa de colorante.
• Una pizca de romero seco o una ramita fresca.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Tortitas o hamburguesas de coliflor y queso

Ingredientes:

(Para 6-8 unidades).

• 1/2 kilo de coliflor.
• 100 gr. de queso rallado (cualquiera que funda).
• 1/2 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Sopa de arroz con verduras

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 100 gr. de arroz (sin cocer).
• 1 tomate.
• 1 puerro
• 2 zanahoria.
• 1/2 calabacín.
• Un puñado de guisantes.
• 1 litro y medio de agua.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Faláfel de garbanzos con salsa de yogur casera

Ingredientes:

Para el faláfel, unas 11 unidades:

• 1 vaso de garbanzos crudos secos.
• 1/2 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 manojo de cilantro y perejil fresco.
• 1 cucharada rasa de comino en polvo.
• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural (125 gr.).
• 1/2 diente de ajo rallado.
• 2 ramas de perejil picado fresco.
• 1/2 cucharadita de eneldo seco.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Unas gotas de vinagre.
• Sal y pimienta al gusto.

Hamburguesas vegetales de quinoa y pimiento rojo

Ingredientes:

(Para unas 4 hamburguesas).

• 50 gr. de quinoa (1/2 taza).
• 1/2 cebolla.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 zanahoria mediana.
• 4 cucharadas de harina de trigo o de garbanzos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Una pizca de romero.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.